Recette pavé de poires Malakoff

Recette pavé de poires Malakoff

Bonjour ! Aujourd’hui, je partage avec vous un de mes desserts préféré : le pavé de poires Malakoff.Il contient des poires, de l’amande et bien sûr du chocolat ! C’est un dessert très gourmand qui ne demande pas de cuisson mais un temps de repos au réfrigérateur. Etrangement, c’est un dessert peu présent sur la toile malgré sa simplicité !

Pavé de poire Malakoff

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 0 min
Temps de repos 4 h
Temps total 4 h 15 min
Type de plat Dessert

Ingrédients
  

  • 1 grosse boîte poires aux sirop
  • 150 g sucre glace
  • 150 g beurre mou
  • 20 cl crème anglaise
  • 125 g poudre d'amande

Pour la glaçage au chocolat

  • 125 g chocolat patissier
  • 2 c. à soupe crème fraiche épaisse

Instructions
 

  • Egouttez les poires et coupez les en tranches fines
  • Dans un saladier, travaillez le sucre glace avec le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Ajoutez la poudre d’amande à la préparation puis la crème anglaise et enfin incorporez délicatement les lamelles de poires.
  • Remplissez un moule à charlotte et tassez la préparation.
  • Réfrigérez 4h minimum
  • Pour le glaçage, faites fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux dans 2 cuillères à soupe du sirop des poires. Ajoutez la crème et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
  • Démoulez le pavé de poires : passez le moule sous de l'eau chaude (pour faciliter le démoulage) et renverser dans une assiette.
  • Nappez le pavé du glaçage au chocolat.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Les plus courageux pourront utiliser des fruits frais. Pour cela, épluchez et épépinez les poires. Faites cuire les demi poires 15min dans ½ litre d’eau et 75g de sucre.

Et dans la même lignée, vous pouvez également faire une crème anglaise maison !

Cette recette, transmise par ma mère, contient de la crème anglais pour alléger (si on peut dire) un peu le gâteau.

Cette fois-ci, j’ai choisi  de répartir la préparation amande/poires dans des moules à muffins en silicone pour obtenir des petits gâteaux individuels. Dans chaque assiette à dessert, j’y ai déposé un petit pavé nappé de chocolat et décoré d’une amande entière ainsi qu’une moitié de pavé non nappé de chocolat et des pépites de chocolat.

recette-pave-poires-malakoff-alice-gerfault

Bonne dégustation !


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